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ビタミンB1が無駄なく取れる
そら豆のホワイトシチュー
所要時間:30〜35分
そら豆、じゃがいも、牛乳と、良質なたんぱく質とでんぷんが豊富で、体力のつく一品です。そら豆に多く含まれるビタミンB1は水溶性のビタミンなので、シチューやスープなどの煮込み料理にすると、栄養素を無駄なく取り入れることができます。にんじんのカロテンは煮込むことで吸収率が高まり、そら豆と牛乳のカルシウムが歯や骨の強化に働きます。
材料(2人分)
そら豆(さやを取り除いたもの) 100g
じゃがいも(大) 1個
にんじん 1/2本
ベーコン 3枚(40gくらい)
4カップ
ホワイトシチュー(固形) 100g
牛乳 1/カップ
サラダ油 大さじ1/2
塩、こしょう 各少々

作り方
そら豆は熱湯に入れてかためにゆで、皮をむく。
じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。
にんじんは皮をこそげ、1cm幅の輪切りにする。
ベーコンは1枚を4等分にする。
鍋に油を熱し、ベーコンを炒め、油が出たら◆↓を加えてよく炒める。
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じゃがいもがやわらかくなったら、いったん火を止め、ホワイトシチューを入れ溶かす。
火をつけて弱火にし、牛乳とそら豆を入れ、塩、こしょうで味を調え、さっと火を通す。