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さやえんどうとごまは、カロテン吸収を高める食べ合わせ
さやえんどうのごまだれ和え |
所要時間：２０〜２５分
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さやえんどうに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に調理すると吸収率が高まるので、良質な脂質を持つごまと一緒に取ると効果的です。鶏肉で良質なたんぱく質と脂質を補い、バランスを整えます。さやえんどうのカロテンと鶏肉のビタミンＡの働きで、皮膚や粘膜が強化され、美肌をつくり風邪の予防に有効です。ごまは油が出るまでよくすりましょう。 |
| ●材料（２人分） |
| さやえんどう |
８０ｇ |
| 鶏ささみ（あるいはむね肉） |
１本（８０ｇくらい） |
| 黒ごま |
大さじ２ |
Ａ だし汁
砂糖
しょうゆ |
大さじ３
小さじ２
大さじ１ |
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| ●作り方 |
�� さやえんどうは筋を取り、熱湯でさっとゆで、手早く冷水にとって水気をきる。斜めの半分に切る。
�� 鶏ささみは酒を振り（分量外）、蒸し器で蒸し（強火で８〜１０分）、細かく手で裂いておく。
�� ごまは香ばしく炒り、すり鉢に入れよくすり、Ａを加えてよくすり合わせる。
�� ��に� ↓△鯑�れよく和える。 |
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