旬の食材・健康レシピ - 6月・さやえんどうとホタテのスープ

食物センイとタウリンが、有害物質を体外に排出する
さやえんどうとホタテのスープ

所要時間：２０～２５分

ホタテ貝柱には遊離アミノ酸のタウリンが豊富に含まれており、血中コレステロールを下げる働きがあります。さやえんどうの食物センイと一緒に取ることで有害な物質を体外に出す働きが高まります。また、タウリンは目の網膜に働き眼精疲労を取り除く作用を持っており、さやえんどうのカロテンは目に栄養を与える働きがあるので、疲れ目や視力低下予防にも効果が期待できます。

●材料（２人分）
さやえんどう	１００ｇ
ホタテ貝柱	１００ｇ
しょうが、にんにく	各１／２片
油	大さじ１
スープ	２カップ
Ａ　酒　　砂糖　　塩、こしょう	大さじ１　　小さじ１　　各少々

●作り方

① さやえんどうは筋を取り、熱湯でさっとゆで、手早く冷水にとって水気をきる。
② ホタテ貝柱は横半分に切り、塩、こしょう（各分量外）を振る。
③ しょうが、にんにくはみじん切りにする。
④ 鍋に油と③を入れて炒め、香りが出たら①、②を加えてさっと炒める。
⑤ ④にスープを入れ、煮立ったらＡを加え、再度煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れトロミをつける。