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角質層の水分を保持し、乾燥肌を予防する
にんじん・水菜・こんにゃくの白和え
所要時間:15分
にんじん、水菜、こんにゃくは、肌に潤いを与え角質層の水分を保持する働きに優れ、乾燥肌の予防に有効な食べ合わせです。豆腐がその働きをさらに高め、ごまの良質な脂質が肌のかさつきを予防します。食物繊維も豊富で、血中コレステロールの低下や腸内環境が整えられ、糖尿病の予防にも有効です。
材料(4人分)
にんじん 70g
水菜 30g
こんにゃく 100g
A だし汁
  砂糖
  しょうゆ
1/4カップ
大さじ1/2
小さじ1
豆腐 1/2丁
白ごま 大さじ1と1/2
B 砂糖
  みりん
  塩
小さじ1
大さじ1/2
小さじ1/4

作り方
にんじんとこんにゃくは細めの短冊切りにし、Aで煮汁がなくなるまで中火で煮る。
水菜は根を切り落とし、2〜3cm長さに切る。
豆腐はさっと熱湯に通し、布巾に包んで水気を絞る。
白ごまは弱火で香ばしく煎り、すり鉢で油が出るまでよくする。
い貌ι紊魏辰┐討茲すり、Bを加えてさらによくする。
イ砲砲鵑犬鵝△海鵑砲磴、刻んだ水菜を入れ、和える。